2人分 調理時間：10分

作り方

• 小鍋にバルサミコ風ソースの材料を全部入れて、一度沸騰させてアルコール分を飛ばす。
• 鮭に塩を振り、5分程度おき、出てきた水気を軽くふき取ってから、胡椒をし、薄力粉をまんべんなくふる。
• フライパンにバターを溶かし、鮭の皮の方から焼く、中火にして焦げ目がついたら裏面も同じように焼く。
• 皿に、付け合わせを盛り付けて、鮭をのせて①のバルサミコ風ソースをかけて出来上がり。

効能

今の季節は、特に酸味の食材を適度に摂取すると肝臓の働きを助けるため、酢を使って、疲労回復させてさらに免疫力アップにつなげます。そして紫外線も強くなってきていますので、身体の中からも日焼け予防をします。

解説

鮭

気の流れを促し、疲労や浮腫み、貧血、肌荒れ、胃をすっきりさせ、食欲不振の改善にも有効的である。
アスタキサンチンを含む、アンチエイジングや抗炎症作用を持ち、紫外線によるシミやシワの予防にも効果的である。

人参

五臓六腑を補い、免疫力をアップ。
感冒予防や胃腸障害の保護作用として用いられ「万病の妙薬」を称される。
βカロテンが高い抗酸化作用を持っているので血糖値の上昇を抑えたり、生活習慣病予防に役立つ。